凉拌苜蓿
准备食材如下：苜蓿300克，香油1茶匙，盐1勺，大蒜3瓣，小米辣1个，白醋1勺
具体做法如下：摘回来的苜蓿一定要再挑选一下，去除杂草和黄叶子，用淡盐水浸泡10分钟，然后再清洗三遍，一定要洗干净，接着起锅里烧水，放入一点盐，然后倒入苜蓿焯一下，加盐的目的是为了使叶子更绿，所有绿叶菜焯水的时候水里加一点盐或者小苏打，可以使叶子更加翠绿，焯好的苜蓿捞出过凉水，挤干水分，放到盘里，加上盐，加入一勺香油，放橄榄油也可以，再倒入一勺白醋，不要放米醋或者陈醋，这两种醋会让绿叶菜发黄，放入切好的小米辣和蒜末，用筷子调匀即可上桌了。
苜蓿芽手卷 材料：紫菜手卷皮一张、苹果半颗、芦笋三根、苜蓿芽少许、优格一匙。 作法： 1.苹果切成长条状，芦笋入沸水稍微烫熟，放凉备用。 2.将紫菜皮卷成筒状，塞入一半的苜蓿芽垫底。 3.接著放入苹果条、芦笋，再将剩下的苜蓿芽放上去，淋上优格即成。 苜蓿芽果汁 材料：苜蓿芽、牛奶、果糖、西瓜或香瓜或榴莲……都可以。 作法： 1.苜蓿芽洗净，将材料放入果汁机中并加入一些水和果糖。 2.用果汁机搅拌约2分钟即可食用。 注：加入少许黑芝麻粉可使味道更香。 苜蓿芽凉拌菜 1.把苜蓿芽洗干净，放在开水锅里悼一下。 2.盛出来用凉水过一下，然后放入盘中。 3.用熟油，芝麻，盐，醋等调料放进去，搅拌均匀即可食用 注：非常美味哦，又营养又好吃。
读音： 【mù xu】，蓿读轻声
苜蓿是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称“三叶草”（三叶草亦可称其他车轴草族植物）。是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。是牲畜饲料。
一年生或多年生草本植物；羽状3小叶，小叶小，有小齿，叶脉伸入齿端；托叶与叶柄合生；花小，组成腋生的短总状花序或头状花序；萼齿近相等；花冠黄色或紫，旗瓣倒卵形或长圆形，基部渐狭，近无柄，龙骨瓣钝，比翼瓣短；雄蕊10，二体（9+1）；子房有胚珠多数，花柱短，扁或锥状；荚果旋卷，常呈贝壳状或弯镰状，不开裂，平滑或有刺，有种子1至数颗。可作为食物，将其在热水中焯过，凉拌即可，味道极佳。
本属多系重要的饲料植物，世界各地广泛引种栽培。
苜蓿菜，也叫金花菜，是一种古老的野菜，我家院子里经常撒着吃，割完一茬还会长，爷爷曾对我讲过一件事，六七十年代时，多亏了苜蓿菜的存在，救了不少人的命，不然会饿死很多人，家中有老人的，长在饥荒年代，应该都记忆犹新。 现在生活条件好了，不再缺粮食了，很多人忽视了野菜的存在，也不再靠野菜救命了，只有在农村，还有很多人保留着吃野菜的习惯，春天一到，万物复苏，采上一把苜蓿菜，可以蒸、可以凉拌，既是一种美食，也是对苜蓿菜的一种思念寄托。 苜蓿菜有种植的，也有野生的，菜市场价格也不贵，我今天投机取巧，直接在大棚采摘了一把，非常的鲜嫩，今天教大家如何把苜蓿菜蒸的好吃，5分钟出锅，不粘连不起坨，配着蘸料，蒸一大盘不够吃。 蒸苜蓿菜 食材：苜蓿菜、玉米淀粉、大蒜 调味：食用油、食盐、生抽、辣椒油 1、苜蓿菜清洗干净，放置通风处，控干多余的水分，加入一勺食用油，搅拌均匀，增加叶片的光滑度。 2、做蒸菜时，有人用淀粉，有人用面粉，这两个都可以吃，只不过面粉口感发硬，个人建议用玉米淀粉。 3、有了食用油的滋润光滑，只需轻轻拍打一遍，让每个叶片裹满淀粉即可，能做到根根分明，没有粘连就行，全部铺在蒸屉中。 4、等水烧开后，放入带苜蓿菜的蒸屉，蒸5分钟即可关火，趁热用筷子挑开。 5、根据自己的口味，加蒜末、食盐、芝麻香油、生抽，再加一勺辣椒油，搅拌均匀，就能开吃了。 6、苜蓿菜这样做，原滋原味，嚼着吃口感超棒，吃惯了大鱼大肉的朋友，多吃点青菜、野菜真不错，喜欢就来试一试吧。 苜蓿菜营养 苜蓿菜已经存在一定年头了，从中国记载来看，已有2000年的时间了，它对胃动力恢复有好处，食欲不振，消化不良等，而且还有大量的铁、钙、钾和蛋白质等，具有极高的营养价值，苜蓿菜是春天的应季蔬菜，不懂吃可就真亏了。 技巧总结 蒸菜的方式大同小异，青菜类直接加油，需要杀水的蔬菜，比如胡萝卜、西葫芦等，要攥干水分再加盐，熟能生巧。
凉拌苜蓿的做法 1.将苜蓿菜摘赶紧后洗净控水 2.烧一锅水备用 3.将事先洗好的苜蓿菜倒入锅里 4.不要盖锅盖，煮2分钟左右即可 5.准备一盆冷水 6.煮过水的苜蓿要过冷水 7.过冷水 8.过冷水后控一下 9.倒入容器中放盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可装盘
以前听过岳云鹏和孙越说过一段相声，岳云鹏说：“孙越，特能吃，吃的好，吃了……”一大段话，结果孙越很不屑的说：“就两木须肉哇。”当时就笑惨了，这个木须肉是多么的神奇，岳云鹏说了一大段话，结果就是一个菜。好神奇。那么什么是木须肉呢？ 木须肉是以猪肉、鸡蛋、木耳等食材炒出来的一道典型的北方传统“大菜”。食材多种多样，说白了就随手拿到什么都可以炒，各地的炒法不一样。这个菜口味清新鲜美、口感多变，男女老少都喜欢吃。对于厨房新人来说，这个道菜也没有难度，做法简单很容易就上手了。 【木须肉】 准备食材： 1块猪肉、2只鲜鸡蛋、小半根黄瓜、小半根胡萝卜、几个干木耳、几瓣蒜、少许白糖、适量芡粉、适量生抽、少许盐、少许鸡精、适量食用油。 烹饪做法： 1、瘦肉洗净切片，然后加入适量的生抽、少许盐抓匀，再加入一清水，加入少许的芡粉抓匀。 2、黄瓜洗净切片、胡萝卜洗净切片、干木耳泡好、几瓣蒜切片、鸡蛋打入碗里，加上少许盐搅拌均匀。 3、起锅烧油，烧热，下肉片炒变色出锅备用。 4、另起锅烧油，烧热，下鸡蛋变定型，炒成小块。 5、再次另起锅，加入适量食用油，烧热，下蒜片炒几下，下胡萝卜炒几下，下黄瓜片炒几下，下木耳炒几下。 6、然后肉下锅炒匀，鸡蛋下锅炒匀。 7、少许白糖、适量生抽下锅炒匀，然后少许盐、少许鸡精炒匀。 8、芡粉勾点芡粉水下锅炒匀，收汁即可
苜蓿草 mù xu chao
一种生长广泛的重要的欧洲豆科牧草植物( Medicago sativa ),具三小叶和蓝紫色花,主要作为牧草和绿肥作物,在旱季可生存,这是因为它们有特别长的根系,可适应不同的气候和土壤条件。
