从今往后，素食主义者也可以享用能多益（Nutella）榛子酱了。意大利食品集团费列罗近日宣布，推出“Plant Based Nutella（纯素能多益）”，即其著名涂抹榛子酱的素食版本。

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为纪念Nutella诞生60周年，这种素食版榛子酱已于9月4日正式上市，在意大利、法国和比利时销售。

费列罗指出，推出素食版本是为了吸引“出于饮食或生活方式原因而选择减少或避免食用动物源产品”的新消费者。该产品历时五年研发，从外观看，素食版本的盖子是绿色的。从配料上看，原配方中的脱脂奶粉不见了，取而代之的是“鹰嘴豆和大米糖浆等植物成分”。

Nutella全球总裁托马斯·沙特尼尔（Thomas Chatenier）保证说，尽管配方有所改变，但素食版与大家熟知和喜爱的Nutella果仁巧克力酱一样，口味独特，质地细腻，质量上乘，并且也将在意大利历史悠久的圣安杰洛-代伦巴第（Sant'Angelo dei Lombardi）工厂生产。

虽然不含动物蛋白，但媒体指出，这种素食Nutella既不会更环保，也不会更健康。意大利媒体《食品脂肪》（Il Fatto Alimentare）称，虽然脱脂奶粉（占总配料的8.7%）被替换了。糖、棕榈油、榛子（13%）、低脂可可（7.4%）和乳化剂仍保留在配方中。许多研究都指出过棕榈油生产对环境造成的灾难性后果。根据法国生态过渡部的数据，1990年至2008年间，棕榈油造成的森林砍伐量占全球森林砍伐量的2.3%。如果食用过量，由于其饱和脂肪酸含量高，还可能会增加“坏”胆固醇含量。

此外，素食版Nutella“不适合对牛奶蛋白过敏的人”，因为它是在处理牛奶的工厂生产的。

另一个变化是价格。传统Nutella在法国欧尚超市的售价为6.32欧元，在家乐福为6.59欧元，在Super U为8.28欧元。而根据费列罗的建议，纯素Nutella的零售价为每公斤11.43欧元，比此前更贵了。“所使用的成分与经典配方不同，价格取决于生产成本和产品配料。”内部人士表示。

根据预测，到2025年，素食和纯素食品的市场销售额将达到4.53亿欧元。2023年，5%的法国人为素食主义者。

特约撰稿 秋狸

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